摘要：上饶米粉:“唤醒上饶人清晨味蕾的童年味道”上饶米粉是江西省上饶市的一道特色名吃，在上饶地区非常流行。上饶米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。上饶米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料...
上饶米粉是江西省上饶市的一道特色名吃，在上饶地区非常流行。上饶米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。上饶米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。
饭麸果是江西上饶出名的一道汉族特色小吃，又称饭夫果或饭糊果；将籼米磨成粉末后放锅里煎炒熟，搓成球状，类似汤圆大小，配以高汤食之，汤鲜味美、顺滑可口，为上饶人立夏之日的传统主食。
鄱阳湖银鱼蒸蛋是江西传统的名菜之一，以银鱼和水鸭蛋为原材料清蒸，色泽嫩黄、滑嫩爽口、鲜香诱人。据传元末明初，朱元璋与陈友谅在鄱阳湖大战，其惨败躲入一渔夫家里，渔夫用鄱阳湖水鸭蛋和新鲜银鱼蒸蛋煮给他充饥。朱元璋称帝后，特赠金银于渔夫，传为佳话，之后厨师根据此类烹饪方法，改良后流传于今。
粉蒸肉是以带皮五花肉、米粉和其他调味料制作而成，糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。清代诗人袁枚在《随园食单》关于粉蒸肉的记载有“粉蒸肉，不见水，故味独全。江西人菜也。”以米入菜是江西菜的一大特色，粉蒸肉就是其中最有影响力的代表。
灯盏粿是江西省上饶市铅山县的地方特色小吃，因外形呈灯盏状而得名，外皮由大米制成，中间添馅，色香味俱全，食后回味无穷，齿颊留香。
弋阳油淋鱼是江西省上饶市弋阳县特产，油亮澄黄、食而不腥，香浓可口；选用鲜活草鱼或鲤鱼为主料，配以米酒、天然香料、酱、食用醋等，结合民间传统工艺精制而成。
铅山烫粉是江西省上饶市铅山县境内的米粉，具有百年历史，经煨烫后加入汤料而成，搭配葱、辣椒、萝卜丁等材料，香而不腻，是集鲜、香、辣、滑于一身”，犹如一件高档的碗装艺术珍品。
清蒸荷包红鲤鱼是江西婺源的名菜，采用中国著名优良鱼种荷包红鲤鱼为原材料，加以少许料酒、葱姜等，色泽红亮、肉质细嫩、汤汁鲜美，深受大家喜爱。
肉圆果为江西省上饶市信州区的一种特色小吃。它用上等的番薯粉和着瘦肉、芋头、荸荠、香菇、藕丁、墨鱼等配料制作而成，流行于上饶境内的信州、广丰、铅山等地。
珍珠虾仁是江西省传统的特色名菜，属于赣菜系，以虾仁和冬笋火腿为主要原料。其营养丰富，鲜虾肉质松软，易消化，火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜。
国道鱼是一道赣菜，最早是1996年由许明光先生在弋阳县龟峰段320国道边的一家小餐馆烧制出名。主要借鉴吸收了四川、安徽及江西鄱阳湖的烧鱼烹饪特长，选用优质信江红鲤鱼苗、草鱼等为主原料，配以独特香料，经30分钟左右的小火匀烩而成，具有色鲜肉嫩、香辣可口的特点。
明太祖酒糟鱼源自江西省上饶市余干县，以鲜鱼、米酒为主要原料，多选半斤左右的鲫鱼，经熏、蒸再拌酒糟、辣椒等佐料；晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来，让酒汁渗入鱼肉，呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美。
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